蛋白质结构与功能
一、A1
1、蛋白质分子中不存在的氨基酸是
A、半胱氨酸
B、赖氨酸
C、鸟氨酸
D、脯氨酸
E、组氨酸
2、在下列氨基酸中酸性氨基酸是
A、半胱氨酸
B、脯氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
E、谷氨酸
3、在下列氨基酸中属于碱性氨基酸是
A、丝氨酸
B、赖氨酸
C、谷氨酸
D、酪氨酸
E、苏氨酸
4、两分子氨基酸可借一分子的氨基与另一分子的羧基脱去一分子水，此反应称为
A、三羧酸循环
B、缩水反应
C、成肽反应
D、裂解反应
E、氧化还原反应
5、在两个氨基酸之间新产生的(-CO-NH-)被称为
A、离子键
B、分子间作用力
C、肽键
D、碳碳双键
E、氮氧键
6、关于肽键、肽链的说法错误的是
A、多肽链就是肽链分子中的氨基酸相互衔接形成的长链
B、肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而有残缺
C、肽链中残缺的氨基酸分子称为氨基酸残基
D、蛋白质中没有氨基酸残基
E、最简单的肽称为二肽
7、下列关于多肽链的说法错误的是
A、多肽链中有自由氨基的一端称为氨基末端(N-末端)
B、多肽链中有自由羧基的一端称为羧基末端(C-末端)
C、每条多肽链中氨基酸残基顺序编号都从N-端开始
D、C-端在左，N-端在右
E、命名短肽从N-末端开始指向C-末端
8、Hb中一个亚基与其配体(O2)结合后，促使其构象发生变化，从而影响此寡聚体与另一亚基与配体的结合能力，此现象称为
A、协同效应
B、共价修饰
C、化学修饰
D、激活效应
E、别构效应
9、O2与Hb结合后引起Hb构象变化，进而引起蛋白质分子功能改变的现象，称为
A、协同效应
B、化学修饰
C、激活效应
D、共价修饰
E、别构效应
10、下列有关Hb的叙述哪一项是不正确的
A、Hb是一条多肽链和一个血红素结合而成，其氧解离曲线是直角曲线
B、Hb是α2β2四聚体，所以一分子Hb可结合四分子氧
C、Hb各亚基携带O2时，具有正协同效应
D、O2是结合在血红素的Fe2+上
E、大部分亲水基团位于Hb分子的表面
11、促进Hb转变为HbO2的因素是
A、CO2分压增高
B、氧分压增高
C、血液H+增高
D、温度增加
E、血液pH下降
12、下列有关蛋白质的叙述哪一项是不正确的
A、蛋白质分子都具有一级结构
B、蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象
C、蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构
D、蛋白质分子都具有四级结构
E、蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
13、维系蛋白质一级结构的主要化学键是
A、范德华力
B、二硫键
C、氢键
D、离子键
E、肽键
14、维系蛋白质分子二级结构的化学键是
A、二硫键
B、离子键
C、疏水键
D、氢键
E、肽键
15、变性后的蛋白质，其主要特点是
A、分子量降低
B、溶解度增加
C、一级结构破坏
D、不易被蛋白酶水解
E、生物学活性丧失
16、沉淀蛋白质的方法除外的是
A、盐析
B、重金属盐沉淀蛋白质
C、生物碱试剂与某些酸沉淀蛋白质
D、有机溶剂沉淀蛋白质
E、水析
17、鸡蛋煮熟后流动的蛋清变成固体状，此为什么现象
A、变性蛋白质结絮作用
B、蛋白质的沉淀
C、蛋白质凝固
D、蛋白质解离
E、蛋白质等电点
二、B
1、A.氢键、盐键、疏水键和二硫键
B.“S”型
C.加热
D.双曲线
E.α-螺旋
<1> 、蛋白质分子三级结构的稳定因素
A B C D E
<2> 、血红蛋白的氧解离曲线是
A B C D E
<3> 、肌红蛋白分子中主要的二维结构
A B C D E
一、A1
1、
【正确答案】 C
【答案解析】 蛋白质分子中存在的氨基酸分为人体必需氨基酸、非必需氨基酸。鸟氨酸是不存在的。
2、
【正确答案】 E
【答案解析】 带负电荷的R基氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸都含有两个羧基，在生理条件下分子带负电荷，是一类酸性氨基酸。
3、
【正确答案】 B
【答案解析】 赖氨酸属于碱性氨基酸。
4、
【正确答案】 C
【答案解析】 氨基酸的成肽反应：两分子氨基酸可借一分子的氨基与另一分子的羧基脱去一分子水、缩合成为最简单的肽。
5、
【正确答案】 C
【答案解析】 在两个氨基酸之间新产生的酰胺键(-CO-NH-)称为肽键。
6、
【正确答案】 D
【答案解析】 两分子氨基酸脱水缩合成为最简单的二肽。二肽能与很多的氨基酸进行成肽反应，连成多肽。肽链分子中的氨基酸相互衔接，形成的长链，称为多肽链。肽链中的氨基酸分子因脱水缩合而有残缺，故称为氨基酸残基。蛋白质就是许多氨基酸残基组成的多肽链。
7、
【正确答案】 D
【答案解析】 多肽链中有自由氨基的一端称为氨基末端(N-末端);有自由羧基的一端称为羧基末端(C-末端);每条多肽链中氨基酸顺序编号都是从N-端开始;N-端在左，C-端在右;命名短肽从N-末端开始指向C-末端。
8、
【正确答案】 A
【答案解析】 当第一个O2与Hb结合成氧合血红蛋白(HbO2)后，发生构象改变，犹如松开了整个Hb分子构象的“扳机”，导致第二、第三和第四个O2很快的结合。这种带O2的Hb亚基协助不带O2亚基结合氧的现象，称为协同效应。
9、
【正确答案】 E
【答案解析】 当第一个O2与Hb结合成氧合血红蛋白(HbO2)后，发生构象改变犹如松开了整个Hb分子构象的“扳机”，导致第二、第三和第四个O2很快的结合。这种带O2的Hb亚基协助不带O2亚基结合氧的现象，称为协同效应。O2与Hb结合后引起Hb构象变化，进而引起蛋白质分子功能改变的现象，称为别构效应。
10、
【正确答案】 A
【答案解析】 别构酶与它们的底物结合、Hb与O2结合均呈特征性“S”型曲线。
11、
【正确答案】 B
【答案解析】 人体中的血红蛋白(Hb)在氧分压较低时，结合氧形成氧合血红蛋白(HbO2)的能力较低，但随着氧分压的不断增高，在不超出Hb的结合氧的饱和范围内，其结合能力随着氧分压的增高而增高。
12、
【正确答案】 D
【答案解析】 蛋白质的结构可以分为四级，氨基酸残基的排列顺序决定蛋白质的一级结构，多肽链中的局部特殊构象是蛋白质的二级结构，多肽链在二级结构基础上进一步折叠形成蛋白质的三级结构，某些蛋白质具有四级结构形式(具有四级结构的某些蛋白质是由多亚基组成)，所以并不是所有的蛋白质分子都具有四级结构。
13、
【正确答案】 E
【答案解析】 维系蛋白质一级结构的化学键主要是肽键。
14、
【正确答案】 D
【答案解析】 氢键是维系蛋白质二级结构的主要化学键。
15、
【正确答案】 E
【答案解析】 一般认为蛋白质变性主要发生在二硫键与非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后，其理化性质及生物学性状发生改变，如溶解度降低，黏度上升，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解等。
16、
【正确答案】 E
【答案解析】 蛋白质从溶液中析出的现象称为沉淀。沉淀蛋白质的方法主要有盐析、重金属离子沉淀、生物碱试剂沉淀、有机溶剂沉淀等。
17、
【正确答案】 C
【答案解析】 结絮作用所生成的絮状物仍能再溶于强酸或强碱中。如再加热，则絮状物变为比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸或强碱中。这种现象称为蛋白质的凝固作用。鸡蛋煮熟后本来流动的蛋清变成了固体状，豆浆中加少量氯化镁即可变成豆腐，都是蛋白质凝固的典型例子。
二、B
1、
【正确答案】 A
【答案解析】 三级结构的形成和稳定主要靠疏水键、盐键、二硫键、氢键和范德华力。
【正确答案】 B
【答案解析】 别构酶与它们的底物结合、Hb与O2结合均呈特征性“S”型曲线。
【正确答案】 E
【答案解析】 存在于红色肌肉组织中的肌红蛋白(Mb)，是由153个氨基酸残基构成的单链蛋白质，含有一个血红素辅基，能够进行可逆的氧合与脱氧。X射线衍射法测定了它的空间构象，多肽链中α-螺旋占75%，形成A至H的8个螺旋区，两个螺旋区之间有一段无规卷曲，脯氨酸位于拐角处。
临床执业医师