蛋白质的结构与功能
1、280nm波长处有吸收峰的氨基酸是
A.丝氨酸
B.谷氨酸
C.甲硫氨酸
D.精氨酸
E.色氨酸
[答案]E
[解析]色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，大多数蛋白含有这两种氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的方法。
2、芳香氨基酸特征吸收波长
A.250
B.260
C.270
D.280
E.290
[答案]D
[解析]色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。
3、蛋白质的一级结构指
A.α-螺旋结构
B.β-折叠结构
C.分子中的氢键
D.分子中的二硫键
E.氨基酸的排列顺序
[答案]E
[解析]多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，答案选E。
4、色氨酸和酪氨酸的最大紫外吸收峰波长为
A.240nm
B.260nm
C.280nm
D.300nm
E.570nm
[答案]C
[解析]色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。
5、蛋白质三级结构指的是
A.局部肽链的全部原子的空间排布位置
B.整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置
C.亚基与亚基间的布局和相互作用
D.肽链主链骨架原子的相对空同位置
E.氨基酸的排列顺序
[答案]B
[解析]整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置称为蛋白质的三级结构。
6、有关氨基酸的描述正确的是
A.氨基酸在酸性溶液中称酸性氨基酸
B.氨基酸在碱性溶液中称碱性氨基酸
C.均含-NH2和-COOH
D.氨基酸在碱性溶液中称酸性氨基酸
E.氨基酸在酸性溶液中称碱性氨基酸
[答案]C
[解析]氨基酸结构通式为
7、哪个结构不属于蛋白质的二级结构
A.α-螺旋
B.β-折叠
C.β-转角
D.不规则卷曲
E.亚基
[答案]E
[解析]
8、蛋白质变性是由于
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.以上都正确
[答案]B
[解析]蛋白质的变性与复性在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。变性的蛋白质易于沉淀，但是沉淀的蛋白质不一定变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。
9、蛋白质的空间构象主要取决于
A.α-螺旋和β-折叠
B.肽链中肽键的构象
C.肽链氨基酸的排列顺序
D.肽链中的二硫键
E.肽链中的氢键
[答案]C
[解析]蛋白质的空间构象是由一级结构决定的。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。
10、下列对肽单元描述正确的是
A.一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键
B.肽键与周围几个原子处在一个平面上
C.一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物
D.几个氨基酸经肽键相连而成
E.肽键与周围几个原子不处在一个平面上
[答案]B
[解析]参与肽键的6个原子-Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。答案选B。
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